Opini贸n: Curso de Especializaci贸n en la Gesti贸n de Restauraci贸n
聽
Jos茅 Luis Mart铆n Trujillo* cuenta, en este art铆culo, su propia experiencia como alumno en el curso de celebrado en Les Roches sobre Gesti贸n de Restauracion. Un curso, en su opini贸n muy interesante y con una parte pr谩ctica realmente divertida: maridajes, catas, cockteles...
聽
Leer m谩s: Opini贸n: Curso de Especializaci贸n en la Gesti贸n de Restauraci贸n
La cuenta de resultados del restaurante
Os presentamos un art铆culo en el que se muestra c贸mo actuando sobre ciertas variables del negocio se puede mejorar la cuenta de resultados y, en consecuencia, la rentabilidad del restaurante. El art铆culo puede consultarse en este enlace. El art铆culo, firmado por Francisco 脕lvarez, consultor de hosteler铆a, analiza en profundidad la estructura de la cuenta de resultados del restaurante y el modo en que los cambios de las variables operativas afectan a la rentabilidad.